4º Congresso Latino-Americano de Gastronomia e Nutrição
15 a 18 de junho de 2009
Expo Center Norte – São Paulo – São Paulo – Brasil
Rua José Bernardo Pinto, 333 – Vila Guilherme – São Paulo
Saudações!
A Sociedade Brasileira de Gastronomia e Nutrição - SBGAN convida a todos os profissionais de food service, restaurantes institucionais e comerciais, nutricionistas, chefes de cozinha, culinaristas, enólogos, profissionais e estudantes de gastronomia, hotelaria, nutrição, panificação, etc. a participar do 4º. Congresso Latino Americano de Gastronomia e Nutrição, evento único na América Latina.
É único, pois reúne estudos científicos, informações e novidades ligando a área de nutrição com gastronomia e possibilitando que os profissionais dessas áreas possam trocar suas experiências em oportunidade ímpar.
Serão quatro dias de convívio social, cultural e científico onde procuramos continuar com o mesmo modelo dos eventos anteriores.
Neste 4º. Congresso da SBGAN os participantes terão ainda a oportunidade de visita a maior feira de produtos e serviços para alimentação fora do lar – a 25ª. FISPAL Food Service que também acontecerá na Expo Center Norte durante o período do congresso.
A FISPAL em 2008 esteve 40% maior em área de expositores em relação ao ano anterior (1.200 em 2007) com 400 m2 de área e recebeu 67 mil visitantes, gerando quase R$ 3 bilhões de negócios.
Saiba mais sobre a FISPAL em www.fispal.com.br
Mais informações: www.sbgan.org.br
quinta-feira, 16 de abril de 2009
quinta-feira, 26 de março de 2009
SANTA GULA
A gastronomia por si só é uma 
grande Arte, mas pensem em um ambiente onde se tem além de uma ótima gastronomia, a opção da arte e cultura brasileiras. Pois é, o Santa Gula além de restaurante, oferece aos seu frequentadores a opção de Arte e Cultura em uma viagem maravilhosa a diversas cidades históricas do Brasil. E não para por ai, voce ainda pode comprar qualquer peça do restaurante, de talheres a mesas e cadeiras.... O santa Gula te espera!!!Bom apetite e Saúde!!!!!!!!!!!!!
O SITE ESTÁ DISPONIVEL AO LADO>>>
quarta-feira, 18 de março de 2009
ALECRIM e CANELA
Bom dia, deixo mais uma informação bacana para todos vocês gourmets, chefs, e/ou loucos por comida. A dica é sobre o Alecrim e a Canela, erva e condimento utilizadas em diversos pratos, preferencialmente em Carnes, sejam elas vermelhas ou brancas, doces, bebidas entretantos outros. Mas sendo a Gastronomia uma Arte, utilizem todo o potencial criativo que habita dentro de vocês e bóra criar muito prato gostoso com essa planta e especiaria tão versáteis.
Bom apetite e Saude!!!!
ALECRIM
Nome Científico: Rosmarinus officinalis
Sinonímia: Rosmarinus latifolius
Nome Popular: Alecrim, alecrim-de-jardim, alecrim-rosmarino, libanotis, alecrim-da-horta, alecrim-de-cheiro, alecrim-rosmarinho, alecrim-rosmarino, alecrinzeiro, erva-da-graça, rosmarino
Família: Lamiaceae
Divisão: Angiospermae
Origem: Europa (Mediterrâneo)
Ciclo de Vida: Perene
O alecrim é uma espécie arbustiva, muito ramificada, que pode alcançar 1,5 metros de altura. Seu nome científico Rosmarinus significa em latim "orvalho que vem do mar", essa denominação foi dada pelos romanos devido ao aroma da planta, que vegetava espontaneamente em regiões litorâneas.
As hastes do alecrim são lenhosas e as folhas são filiformes, pequenas e sempre verdes na parte superior e esbranquiçadas no verso, com pêlos finos e curtos. As flores são axilares e podem ser azuis, brancas, roxas ou róseas. Floresce durante o ano todo. São muitas as variedades de alecrim, com porte maiores ou menores e cores diferentes de folhas e flores.
O alecrim é indispensável nos jardins mediterrâneos. E podemos plantar variedades arbustivas que servem inclusive para topiaria ou variedades com porte herbáceo, para canteiros e bordaduras. É uma planta extremamente útil, pois têm vocação medicinal, religiosa e culinária. Pode ser acrescentado fresco ou seco à pratos de frango, porco, cordeiro, cabrito, vitela e caça, além de aromatizar óleos, sopas, sucos, etc.
Medicinal
Indicações: Reumatismo, depressão, cansaço, gases intestinais, debilidade cardíaca, inapetência, cicatrização de feridas.
Propriedades: Estimulante, anti-espasmódico, vasodilatador, anti-séptico e digestivo.
Partes usadas: Flores e folhas
Fonte: http://www.jardineiro.net/
CANELA
Bom apetite e Saude!!!!
ALECRIM
Nome Científico: Rosmarinus officinalis Sinonímia: Rosmarinus latifolius
Nome Popular: Alecrim, alecrim-de-jardim, alecrim-rosmarino, libanotis, alecrim-da-horta, alecrim-de-cheiro, alecrim-rosmarinho, alecrim-rosmarino, alecrinzeiro, erva-da-graça, rosmarino
Família: Lamiaceae
Divisão: Angiospermae
Origem: Europa (Mediterrâneo)
Ciclo de Vida: Perene
O alecrim é uma espécie arbustiva, muito ramificada, que pode alcançar 1,5 metros de altura. Seu nome científico Rosmarinus significa em latim "orvalho que vem do mar", essa denominação foi dada pelos romanos devido ao aroma da planta, que vegetava espontaneamente em regiões litorâneas.
As hastes do alecrim são lenhosas e as folhas são filiformes, pequenas e sempre verdes na parte superior e esbranquiçadas no verso, com pêlos finos e curtos. As flores são axilares e podem ser azuis, brancas, roxas ou róseas. Floresce durante o ano todo. São muitas as variedades de alecrim, com porte maiores ou menores e cores diferentes de folhas e flores.
O alecrim é indispensável nos jardins mediterrâneos. E podemos plantar variedades arbustivas que servem inclusive para topiaria ou variedades com porte herbáceo, para canteiros e bordaduras. É uma planta extremamente útil, pois têm vocação medicinal, religiosa e culinária. Pode ser acrescentado fresco ou seco à pratos de frango, porco, cordeiro, cabrito, vitela e caça, além de aromatizar óleos, sopas, sucos, etc.
Medicinal
Indicações: Reumatismo, depressão, cansaço, gases intestinais, debilidade cardíaca, inapetência, cicatrização de feridas.
Propriedades: Estimulante, anti-espasmódico, vasodilatador, anti-séptico e digestivo.
Partes usadas: Flores e folhas
Fonte: http://www.jardineiro.net/
CANELA
Canela Utilizada desde a antiguidade, a canela era considerada na cozinha medieval um verdadeiro tesouro. Disponível em pau ou em pó a canela originária do Sri Lanka é considerada como a melhor do mundo, devido ao seu aroma. Muito apreciada também é a originária do Ceilão, cujo paladar tem um travo ligeiramente mais picante. De aroma intenso e sabor quente, levemente acre e adstringente no início, que depois se transforma em doce e subtilmente untuoso, a canela tem um enorme potencial no mundo da culinária, tanto em pratos doces como salgados.
Perfuma na perfeição bolos, biscoitos, pães, pudins, compotas e licores. E por falar em bebidas, a sangria ganha aquele toque especial com o aroma da canela.Mas a sua aplicação não se esgota por aqui, experimenta polvilhar de canela uma simples peça de fruta como laranja, ananás, manga, melão ou até uma banal pêra ou maçã e ......surpreende-te.
Fonte: http://www.vaqueiro.pt/
terça-feira, 17 de março de 2009
CULTURA ROMANA
A história de Roma Antiga é fascinante em função da cultura desenvolvida e dos avanços conseguidos por esta civilização. De uma pequena cidade, tornou-se um dos maiores impérios da antiguidade. Dos romanos, herdamos uma série de características culturais. O direito romano, até os dias de hoje está presente na cultura ocidental, assim como o latin, que deu origem a língua portuguesa, francesa, italiana e espanhola.
Origem de Roma : explicação mitológicaOs romanos explicavam a origem de sua cidade através do mito de Rômulo e Remo. Segundo a mitologia romana, os gêmeos foram jogados no rio Tibre, na Itália. Resgatados por uma loba, que os amamentou, foram criados posteriormente por um casal de pastores. Adultos, retornam a cidade natal de Alba Longa e ganham terras para fundar uma nova cidade que seria Roma.
Luta de gladiadores: pão e circo
Pão e Circo Com o crescimento urbano vieram também os problemas sociais para Roma. A escravidão gerou muito desemprego na zona rural, pois muitos camponeses perderam seus empregos. Esta massa de desempregados migrou para as cidades romanas em busca de empregos e melhores condições de vida. Receoso de que pudesse acontecer alguma revolta de desempregados, o imperador criou a política do Pão e Circo. Esta consistia em oferecer aos romanos alimentação e diversão. Quase todos os dias ocorriam lutas de gladiadores nos estádios ( o mais famoso foi o Coliseu de Roma ), onde eram distribuídos alimentos. Desta forma, a população carente acabava esquecendo os problemas da vida, diminuindo as chances de revolta.
Cultura Romana
A cultura romana foi muito influenciada pela cultura grega. Os romanos "copiaram" muitos aspectos da arte, pintura e arquitetura grega. Os balneários romanos espalharam-se pelas grandes cidades. Eram locais onde os senadores e membros da aristocracia romana iam para discutirem política e ampliar seus relacionamentos pessoais. A língua romana era o latim, que depois de um tempo espalhou-se pelos quatro cantos do império, dando origem na Idade Média, ao português, francês, italiano e espanhol. A mitologia romana representava formas de explicação da realidade que os romanos não conseguiam explicar de forma científica. Trata também da origem de seu povo e da cidade que deu origem ao império. Entre os principais mitos romanos, podemos destacar: Rômulo e Remo e O rapto de Proserpina.
Fonte: Sua Pesquisa .com
A vida Romana
Comida e Bebida
Os romanos comiam pouca carne, exceto nos banquetes. A alimentação deles consistia de pão, leguminosas, queijos, figos, tâmaras, azeitonas, carne e nozes.
No café da manhã, quando havia, eles comiam pão e mel com queijo ou fruta. No almoço se alimentavam somente de pão e queijo. A principal refeição acontecia no final da tarde ou início da noite, e podia durar até cinco horas se havia convidados.
Os ricos bebiam vinho em todas as refeições, muitas vezes adoçado com mel. Os pobres bebiam vinagre e água.
Os pratos dos banquetes podiam ser exóticos e incluíam ratazanas recheadas, flamingos e sabiás.
Os romanos adoravam condimentar suas comidas com pimenta, temperos, mel e principalmente com um molho de peixe exótico chamado garum.
Depois de comerem muito, os convidados descansavam nos sofás e eram levados a um quarto especial chamado vomitorium, onde se recuperavam para continuar com a comedeira.
Origem de Roma : explicação mitológicaOs romanos explicavam a origem de sua cidade através do mito de Rômulo e Remo. Segundo a mitologia romana, os gêmeos foram jogados no rio Tibre, na Itália. Resgatados por uma loba, que os amamentou, foram criados posteriormente por um casal de pastores. Adultos, retornam a cidade natal de Alba Longa e ganham terras para fundar uma nova cidade que seria Roma.
Luta de gladiadores: pão e circo
Pão e Circo Com o crescimento urbano vieram também os problemas sociais para Roma. A escravidão gerou muito desemprego na zona rural, pois muitos camponeses perderam seus empregos. Esta massa de desempregados migrou para as cidades romanas em busca de empregos e melhores condições de vida. Receoso de que pudesse acontecer alguma revolta de desempregados, o imperador criou a política do Pão e Circo. Esta consistia em oferecer aos romanos alimentação e diversão. Quase todos os dias ocorriam lutas de gladiadores nos estádios ( o mais famoso foi o Coliseu de Roma ), onde eram distribuídos alimentos. Desta forma, a população carente acabava esquecendo os problemas da vida, diminuindo as chances de revolta.
Cultura Romana
A cultura romana foi muito influenciada pela cultura grega. Os romanos "copiaram" muitos aspectos da arte, pintura e arquitetura grega. Os balneários romanos espalharam-se pelas grandes cidades. Eram locais onde os senadores e membros da aristocracia romana iam para discutirem política e ampliar seus relacionamentos pessoais. A língua romana era o latim, que depois de um tempo espalhou-se pelos quatro cantos do império, dando origem na Idade Média, ao português, francês, italiano e espanhol. A mitologia romana representava formas de explicação da realidade que os romanos não conseguiam explicar de forma científica. Trata também da origem de seu povo e da cidade que deu origem ao império. Entre os principais mitos romanos, podemos destacar: Rômulo e Remo e O rapto de Proserpina.
Fonte: Sua Pesquisa .com
A vida Romana
Comida e Bebida
Os romanos comiam pouca carne, exceto nos banquetes. A alimentação deles consistia de pão, leguminosas, queijos, figos, tâmaras, azeitonas, carne e nozes.
No café da manhã, quando havia, eles comiam pão e mel com queijo ou fruta. No almoço se alimentavam somente de pão e queijo. A principal refeição acontecia no final da tarde ou início da noite, e podia durar até cinco horas se havia convidados.
Os ricos bebiam vinho em todas as refeições, muitas vezes adoçado com mel. Os pobres bebiam vinagre e água.
Os pratos dos banquetes podiam ser exóticos e incluíam ratazanas recheadas, flamingos e sabiás.
Os romanos adoravam condimentar suas comidas com pimenta, temperos, mel e principalmente com um molho de peixe exótico chamado garum.
Depois de comerem muito, os convidados descansavam nos sofás e eram levados a um quarto especial chamado vomitorium, onde se recuperavam para continuar com a comedeira.
quarta-feira, 18 de fevereiro de 2009
Açorda Italiana
Bom dia meus lindos e lindas, hoje vim pra deixar uma receita super facil que tive o prazer de me deliciar logo pela manhã, minha prima Gisele cozinheirassa, mais uma vez surpreendendo, me trouxe essa guloseima italiana no café da manhã. Anotem e façam, é muito bom!!!!
beijokas e Saúde!!!!!!
Ingredientes:
1 pão de forma sem casca
Manteiga ou margarina suficiente para passar nas fatias de pães
Leite suficiente para molhar os pães
4 copos americanos de queijo prato ou mussarela ralados grossos
500g de tomate maduros, sem pele e cortados em fatias
Sal, pimenta e orégano a gosto
6 ovos
1 lata de creme de leite
1 copo americano de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Modo de fazer:
Unte um refratário grande e retangular, faça uma camada com metade do pão. Embeba com leite, cubra com o queijo e a metade do tomate, polvilhe com o sal, a pimenta e o orégano. Faça nova camada igual a primeira. Bata os ovos com o creme de leite, jogue por cima e espere até ensopar bem, Polvilhe com o queijo ralado, distribua manteiga em pedacinhos. Leve ao forno préaquecido, com temperatura quente(200°), até que doure.E bom apetite....(receita tirada do livro jurássico "açúcar união")
beijokas e Saúde!!!!!!
Ingredientes:
1 pão de forma sem casca
Manteiga ou margarina suficiente para passar nas fatias de pães
Leite suficiente para molhar os pães
4 copos americanos de queijo prato ou mussarela ralados grossos
500g de tomate maduros, sem pele e cortados em fatias
Sal, pimenta e orégano a gosto
6 ovos
1 lata de creme de leite
1 copo americano de queijo ralado
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Modo de fazer:
Unte um refratário grande e retangular, faça uma camada com metade do pão. Embeba com leite, cubra com o queijo e a metade do tomate, polvilhe com o sal, a pimenta e o orégano. Faça nova camada igual a primeira. Bata os ovos com o creme de leite, jogue por cima e espere até ensopar bem, Polvilhe com o queijo ralado, distribua manteiga em pedacinhos. Leve ao forno préaquecido, com temperatura quente(200°), até que doure.E bom apetite....(receita tirada do livro jurássico "açúcar união")
quinta-feira, 29 de janeiro de 2009
PENSAMENTO GASTRONÔMICO DO DIA...
A magia de cozinhar não está em descobrir novas receitas, mas sim em descobrir um novo cozinheiro dentro de nós em cada uma delas.
(Marina Raiz)
(Marina Raiz)
quarta-feira, 28 de janeiro de 2009
PENSAMENTO GASTRONÔMICO DO DIA...
A gastrônomia é a arte de arriscar coisas novas e descobrir valores e sabores diferentes em lugares que não esperavamos.
Muitas das vezes nem mudamos a receita pois afinal o segredo da gastronômia não é modificar ingredientes e sim buscar no mesmo ingrediente algo diferente.
(Marina Raiz)
Muitas das vezes nem mudamos a receita pois afinal o segredo da gastronômia não é modificar ingredientes e sim buscar no mesmo ingrediente algo diferente.
(Marina Raiz)
Assinar:
Postagens (Atom)
Postagens
